Говядина, тушёная с грибами в сливочном соусе

Говядина – ценный, питательный и полезный продукт, но не всегда получается её приготовить – то сухое, то жёстким осталось, то наоборот распалось на волокна. Условно говяжью тушу можно разделить на 10 частей, мясо в каждой из которых отличается от другой по жесткости и жирности, именно это следует учитывать при приготовлении разных блюд. Сегодня речь пойдет о толстом и тонком крае. Это части туши, расположенные по бокам от позвоночника. Мясо в них в меру жирное и самое мягкое из всех. Поэтому требует быстрой термической обработки, особенно хорошо использовать для жарки. Мы же воспользуемся тем, что тушить придется очень недолго.

Используемые ингредиенты:

• Говядина тонкий край, без кости 1 кг
• Грибы в сыром виде 0.5 кг
• Лук репчатый 1 луковица среднего размера
• Масло для жарки
• Сливки 20% 200 гр
• Соль, перец по вкусу.

Для маринада:

• Томатный кетчуп 1 ст.лож.
• Хрен столовый 1 ст.лож.
• Соевый соус 1 ст.лож.
• Крем-соус бальзамический 1 ст.лож.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Мясо у меня – тонкий край, если брать толстый, время обработки стоит уменьшить на 5-10 мин. Освободить говядину от костей, порезать небольшими кубиками.

2. Мясо перемешать с маринадом, составляющие которого можно добавить не перемешивая между собой. Убрать в холодильник на 1 час. Маринад выбирайте по Вашему вкусу, его можно не использовать вообще, увеличив время термической обработки на 15-20 мин.

Пока мясо маринуется, подготавливаем остальное.

3. Грибы обжарить на небольшом количестве растительного масла. У меня грибы лесные, замороженные. Поэтому вначале они растаяли, потом необходимо выпарить всю воду, лишь после этого начинается процесс собственно жарки. Занимает он минут 10, при периодическом помешивании. Можно использовать любые другие грибы, если сушёные, то естественно предварительно замочить. Если свежие, по Вашим предпочтениям – или сначала отварить, затем обжарить, или ограничиться жаркой. Тоже не больше 10 мин.

4. Луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

5. Достаем из холодильника мясо и тоже обжариваем, помешивая, на сильном огне, до лёгкой корочки.

6. Все составляющие блюда перемешиваем в жаропрочной посуде, рекомендую горшок, но это не обязательно. Посолить, поперчить, залить сливками, ещё раз перемешать. Плотно закрыть крышкой.

7. Отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 30-40 мин. Через полчаса проверьте, достаточно ли мягкое мясо получилось, если нет, оставьте еще на 10 мин.

К этому блюду подойдет совершенно любой гарнир.

Приятного аппетита!

Оцените, пожалуйста, материал