Новогодний стол 2021

Некоторые хозяйки уже сейчас интересуются, каким должен быть новогодний стол 2021. Они уверены, что если задобрить будущего тотема вкусными и необычными блюдами, то их жизнь станет лучше, и они не будут испытывать недостатка ни в чем.

Содержание:

Что может понравиться будущему покровителю

Белый Металлический Бык, который будет править следующие 12 месяцев, относиться к сильным и волевым животным. Он любит трудиться и не прочь хорошо покушать. Главное, чтобы пища была здоровой и разнообразной. Поэтому на новогоднем столе в 2021 году должны присутствовать вкусные и сытные блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Новогодний стол 2021

Так как Бык относиться к травоядным животным, то естественно на праздничном застолье должно присутствовать вдоволь овощей, фруктов, зелени.

Новогодний стол 2021

Овощи могут быть, как свежими, так и запеченными.

Также среди любимых блюд тотема всевозможные каши, та как он я поклонник злаковых культур. Каши можно использовать в чистом виде или в качестве ингредиентов к другим новогодним блюдам.

Понравятся Быку и блюда из грибов

Бык сторонник традиционного уклада жизни и отличается консервативными взглядами. Поэтому хозяйки при подготовке меню могут не искать диковинные рецепты новых блюд, а остановиться на уже проверенных кушаньях. Что касается их приготовления, то так же не стоит придумывать сложных способов приготовления блюд. Подойдут обычные жарка, варка, тушение, копчение, вяление и т. п. Также можно использовать открытый огонь для приготовления мяса, рыбы, дичи и овощей.

Исходя из этого, рекомендуется на Новый 2021 год подготовить обычное меню, состоящее из:

  • горячих блюд из рыбы, мяса, морепродуктов;
  • закусок;
  • гарнира;
  • салатов;
  • выпечки;
  • сладкого десерта;
  • различных напитков, включая алкоголь.

Традиционно на новогоднем столе должна быть нарезка из колбас, копченостей, сыра и рыбы.

Бык не откажется от выпечки и сладкого десерта, поэтому хозяйки могут постараться и сделать оригинальный новогодний торт или необычный десерт для взрослых и малышей.

Что нельзя готовить в год Быка

Обдумывая меню на Новый 2021 год, следует учесть, что Бык будет против того, чтобы в его период правления употребляли в качестве еды его соплеменников. Поэтому хозяйки должны исключить из праздничного меню блюда из говядины, телятины и субпродуктов крупного рогатого скота.

Также при приготовлении заливных не стоит использовать желатин. Он также делается из костей сородичей Быка.

В качестве загустителей можно использовать средства из морских водорослей.

Других ограничений в ассортименте блюд нет. Правда, стоит не забывать, что Бык настороженно относиться к лицам, которые чрезмерно употребляют алкоголь. В связи с этим, нужно умело подбирать спиртные напитки к Новому году.

Сервировка стола при встрече года Быка

Тотем любит, когда на него обращают внимание и учитывают его вкусы. Поэтому хозяйки не должны игнорировать сервировку стола при встрече Нового 2021 года.

На новогоднем столе можно разместить красочную фигурку Быка.

Среди блюд будут уместны свечи и новогодние композиции.

Столовые приборы можно поместить в специальные футляры из домотканой ткани или перевязать ленточками.

Декорирование стола лучше выдержать в светлых постельных тонах.

Так как Быка раздражает красный цвет, то его лучше не использовать при украшении стола и помещения.

Лучше, если на столе будет белая хлопчатобумажная или льняная скатерть.

Отличным элементом декора являются и салфетки.

Украсить стол могут и сами блюда.

Простые и вкусные блюда из мяса на горячее


Кролик по-лигурийски

Ингредиенты:

  • кролик — 1 шт.;
  • орешки кедровые — 1 горсть;
  • маслины без косточек — 1 горсть;
  • вино красное сухое — 300 мл.;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • масло растительное — 2-3 ст. л.;
  • сухие молотые (розмарин, шалфей, лавровый лист);
  • соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Разделить тушку на порционные кусочки.
  2. Обжарить их на сковороде с добавлением масла.
  3. Добавить вино, орехи, специи и продолжать тушить.
  4. Готовить блюдо 2 часа.
  5. В конце добавить зелень, оливки или маслины.
  6. Протушить еще несколько минут.

Жюльен с курицей и грибами

Ингредиенты:

  • филе куриное — 400 г.;
  • грибы шампиньоны — 300 г.;
  • лук репчатый — 100 г.;
  • сливки 20-30% — 200 мл.;
  • сыр твердый — 150 г.;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • зелень (базилик или салатные листья) — для украшения.

Приготовление:

  1. Нарезаем филе на небольшие кусочки.
  2. Обжариваем мясо на сковороде до полуготовности.
  3. Шинкуем лук и добавляем к мясу. Смесь обжариваем 3-4 минуты.
  4. Нарезаем грибы на небольшие кусочки и отправляем также на сковороду к мясу и луку.
  5. Жарим эту смесь до тех пор, пока лук не станет иметь золотистый вид.

Вливаем в смесь сливки и тушим смесь дальше.

  1. Трем сыр и покрываем им все блюдо.
  2. Накрываем крышкой и выключаем огонь.
  3. Через 5-7 минут, после того, как сыр расплавился, блюдо готово.
  4. Его можно украсить зеленью и подавать к столу.

Некоторые хозяйки подают жюльен порционно. При этом подаются свежие овощи и зелень.

Цыпленок монморанси, в вишневом соусе

Ингредиенты:

  • цыпленок — 1 кг.;
  • вишня свежая (может быть замороженная) — 200 г.;
  • масло сливочное — 50 г.;
  • вино красное сладкое — 250 мл.;
  • крахмал — 1,5 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Разминаем сливочное масло с перцем и солью.
  2. Натираем этим составом цыпленка.
  3. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  4. Запекаем птицу не менее 60 минут до образования золотистой корочки.
  5. Помыть вишню и удалить косточки.
  6. Развести крахмал в воде и добавить вино.
  7. Разогреть сковороду с маслом и вином.
  8. Добавить крахмал с вишнями и варить несколько минут пока вишневый соус не станет густым.
  9. Готовый цыпленок украшается целенью и подается с этим сладким соусом.

Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом

Ингредиенты:

  • утка — 2 кг.;
  • яблоки — 4-5 шт.;
  • орехи грецкие — 50 г.;
  • изюм — 50 г.;
  • корица — 1 ч. л.;
  • соль — по вкусу;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец чёрный молотый — 1 ч. л.;
  • имбирь свежий — 1-2 ч. л.;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • сок лимона — 2 дес. л.

Приготовление:

  1. Птицу моем и убираем лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.
  2. Сначала натираем тушку солью.
  3. Смешиваем сок лимона, натертый имбирь, измельченный чеснок, перец и оливковое масло.
  4. Натираем повторно утку этим маринадом.
  5. Разрезаем яблоки на четвертинки и удаляем из них косточки.
  6. Измельчаем грецкие орехи.
  7. Смешиваем их с яблоками, изюмом и корицей.
  8. Фаршируем утку этой начинкой.
  9. Скрепляем полость птицы с помощью зубочисток.
  10. Помещаем утку в рукав для запекания и отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы птица хорошо промариновалась. От времени маринования зависит мягкость мяса птицы. Чем больше время, тем нежнее получается мясо.
  11. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда утку.
  12. Выпекаем птицу в течение 75 минут.
  13. Спустя это время освобождаем утку от рукава.
  14. Поливаем изделие образовавшимся соком и запекаем еще 15 минут до образования румяной корки.

Свинина с хреном

Ингредиенты:

  • свинина (мякоть) — 800 г.;
  • хрен столовый — 3-4 ч. л.;
  • помидоры — 1-2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • зелень петрушки — 5 веточек;
  • приправа для мяса — 2,5 ч. л.;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.;
  • соль — 1 щепотка;
  • масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Мясо обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
  2. Делаем в мясе поперечные разрезы.
  3. Смазываем мясо солью со специями.
  4. Обжариваем мясо на сковороде до образования нежной корки.
  5. Выкладываем свинину на фольгу, поместив в каждый предварительно сделанный разрез, пол чайной ложки хрена.
  6. Нарезаем лук кольцами, а чеснок пластинами.
  7. Шинкуем помидоры кружочками.
  8. В каждый мясной кармашек помещаем: по кружочку лука, помидора, чеснок и зелень.
  9. Заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку.
  10. Запекаем блюдо в течение 50 минут.

Мясной рулет с черносливом и орехами

Ингредиенты:

  • фарш свиной — 800 г.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • чернослив — 100 г.;
  • орехи грецкие — 100 г.;
  • вино красное — 100 мл.;
  • петрушка свежая — 1 небольшой пучок;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • масло сливочное — 40 г.;
  • крахмал — 1 ст. л.;
  • чеснок сушеный — 2 ч. л.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • перец чёрный молотый — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Чернослив помещаем в вино и оставляем на несколько часов для замачивания.
  2. Дробим орехи на небольшие кусочки, предварительно высушив на сковороде.
  3. Нарезаем лук на небольшие кусочки и обжариваем до золотистого вида в небольшом количестве масла.
  4. Смешиваем фарш, чеснок, крахмал, специи, два яйца, жареный лук и вино с чернослива.
  5. Все это перемешиваем с помощью блендера до однородной массы.
  6. Измельчаем чернослив на небольшие кусочки.
  7. Шинкуем зелень.
  8. Смазываем пергаментную бумагу подсолнечным маслом и выкладываем на нее фарш.
  9. Формируем из него прямоугольник4и размером 25х30 см.
  10. Сверху помещаем начинку из чернослива, орехов и зелени.
  11. Делаем из фарша рулеты и помещаем в форму для выпекания.
  12. Смазываем рулетики сливочным маслом и взбитыми яйцами.
  13. Разогреваем духовку до 220 градусов в течение 15 минут.
  14. Уменьшаем температуру духовки до 180 градусов и отправляем туда форму с рулетами.
  15. Выпекаем изделие в течение одного часа.
  16. После приготовления рулетов накрываем блюдо фольгой и настаиваем 20 минут.
  17. Спустя это время, рулеты разрезаем порционно, выкладываем на праздничное блюда, украшаем зеленью и подаем к столу.

Блюда из рыбы


Лосось в белом соусе

Для приготовления блюда потребуется:

  • стейки лосося – 6 шт.;
  • сливки – полстакана;
  • йогурт – 1 ст.;
  • специи для рыбы – 1 ст. л.;
  • овощное ассорти (морковь, брокколи, зеленый горошек и т.п.) – 300 гр.;
  • лимон – четверть;
  • оливковое масло;
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Смешиваем специи с соком лимона и натираем этим составом стейки. Оставляем рыбу мариноваться в течение часа.
  2. Укладываем на противень лист фольги и смазываем его оливковым маслом.
  3. Помещаем на противень, подогретый до 200 градусов, стейки лосося и овощное ассорти.
  4. Смешиваем йогурт и сливки и этим составом поливаем содержимое противня.
  5. Накрываем все другим листом фольги, зажимая плотно края.
  6. Отправляем противень в духовку на 20 мин.
  7. Снимаем верхний слой фольги, и запекаем рыбу и овощи еще 10 мин. до образования золотой корочки.
  8. После приготовления выкладываем все на красивое блюдо и подаем к столу.

Запеченный стейк толстолобика в медово-горчичном маринаде

Ингредиенты:

  • стейк толстолобика – 800 г.;
  • горчица французская в зернах – 2 ст. л.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • лимоны – 2 шт.;
  • масло растительное (без запаха) – 40 мл.;
  • специи для рыбы – 2 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Стейк натираем солью и специями для рыбы.
  2. Смешиваем горчицу с растительным маслом, лимонным соком и медом.
  3. Поливаем рыбу этим составом и даем отстояться в течение 30 минут.
  4. Стек следует периодически поворачивать, чтобы рыба хорошо промариновалась.
  5. Помещаем рыбу с маринадом в форму для запекания.
  6. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку.
  7. Выпекаем рыбу в течение 30 минут при температуре 200 градусов.

Запеканка из рыбы и цветной капусты

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы (треска, хек, минтай, судак и т.п.) — 1 кг.;
  • цветная капуста свежая — 1 головка (около 800 г.);
  • лук — 3-4 шт. (около 500 г.);
  • морковь — 1-2 шт. (300 г.);
  • помидоры — 1-2 шт.
  • или томатная паста;
  • молоко — 150 мл.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сыр твердый — 200 г.;
  • масло растительное — для обжаривания.

Приготовление:

  1. Режим лук на небольшие кусочки.
  2. Трем морковь на крупной терке.
  3. Поджариваем оба продукта на сковороде с добавлением небольшого количества масла.
  4. Приготовленную смесь выкладываем в жаропрочную форму.
  5. Нарезаем белую рыбу на небольшие бруски и выкладываем сверху.
  6. Помещаем форму в духовку на 15 минут.

Солим, перчим и ставим в разогретую духовку на 15 минут.

  1. Измельчаем цветную капусту на небольшие кусочки и отвариваем в подсоленной воде в течение 10 минут. После приготовления остуживаем и режим более мелко.
  2. Нарезаем помидоры на небольшие ломтики.
  3. Смешиваем яйцо, молоко, соль и специи и помидоры ( может быть и томатная паста).
  4. Вынимаем из духовки посуду с полуготовой рыбой.
  5. Укладываем на нее слой цветной капусты.
  6. Поливаем все яично-молочным соусом.
  7. Натираем сыр на крупной терке.
  8. Покрываем полуготовое блюдо слоем из помидоров и тертым сыром.
  9. Отправляем форму в разогретую духовку и запекаем содержимое 30 минут.

Треска в горчично-сливочном соусе

Ингредиенты:

  • треска – 2 тушки общим весом 1,4 кг.;
  • мука для панировки;
  • приправа для рыбы бессолевая;
  • масло горчичное или другое растительное масло;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • горчица с зернами – 2 ст. л.;
  • сливки 10-15% — 150 мл.;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Размораживаем рыбу, чистим от плавников и удаляем хвост.
  2. Моем в проточной воде и высушиваем с помощью бумажного полотенца.
  3. Режим на куски, солим и посыпаем приправами.
  4. Обваливаем в муке и жарим на сковороде в горчичном масле.
  5. Смешиваем сливки, горчицу, перец и укроп.
  6. Обжаренную рыбу укладываем на противень, поливаем приготовленным укропным соусом и отправляем в духовку.
  7. Выпекаем треску 20 минут при температуре 180 градусов.

Щука, запеченная с картофелем

Ингредиенты:

  • щука — 500 г.;
  • картофель – 800 г.;
  • мука — 1 ст. л.;
  • сухари панировочные — 2 ст. л.;
  • масло сливочное — 3 ст. л.;
  • бульон рыбный — 0,5 стакана;
  • зелень петрушки — 6 веточек;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу помыть, очистить и разделить на филе.
  2. Смазать сковородку сливочным маслом.
  3. Нарезать филе на кусочки, поперчить и посолить.
  4. Уложить рыбу на сковороду.
  5. Очищенный картофель порезать на тонкие пластины и в виде лапши.
  6. Покрыть рыбу лапшой из картофеля.
  7. По краям сковороды разместить картофельные ломтики.
  8. Полить блюдо рыбным бульоном и посыпать мукой с сухарями.
  9. Добавить растопленное масло.
  10. Разогреть духовку и поместить в нее сковороду с рыбой.
  11. Выпекать блюдо 40 минут.
  12. Перед подачей рыбку с картофелем посыпают зеленью.

Лосось-джентльмен

Ингредиенты:

  • лосось или форель — 1 шт.;
  • сыр твердый — 250-300 г.;
  • филе минтая — 1 шт.;
  • майонез для украшения;
  • чеснок;
  • корень имбиря;
  • соевый соус;
  • сок лимона;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу помыть и очистить от жабр, плавников и др.
  2. Осторожно удалить хребет.
  3. Внутреннюю поверхность взбрызнуть лимонным соком.
  4. Измельчить имбирь, чеснок, смешать их с солью и соком лимона с соевым соусом.
  5. Этим составом натереть всю рыбу.
  6. Выдержать полчаса, чтобы рыба хорошо пропиталась
  7. Измельчить филе любой белой рыбы.
  8. Натереть твердый сыр на крупной терке
  9. Поместить сыр и мясо белой рыбы слоями в полость лосося и закрепить зубочистками животик.
  10. Завернуть рыбу в пекарскую бумагу и поместить на противень.
  11. Запечь лосось в духовке в течение часа.
  12. Перед подачей украсить рыбу зеленью и майонезом.

Что готовить новое и интересное в год Быка


Басма

Ингредиенты:

  • мясо любое — 1 кг.;
  • лук репчатый — 1 кг.;
  • картофель — 700 г.;
  • морковь — 350 г.;
  • капуста — 700 г.;
  • чеснок — 1-2 головки;
  • соль;
  • Зира;
  • Пряные травы (петрушка, укроп, кинза, базилик).

Можно разнообразить блюда следующими продуктами:

  • помидоры — 3-4 шт.;
  • баклажаны — 1-2 шт.;
  • свекла — 1 шт.;
  • перец болгарский — 2-3 шт.;
  • перец острый стручковый — 1-2 шт.;
  • огурцы — 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Режим мясо на кусочки размером 3х3 см и помещаем на дно казана.
  2. Посыпаем мясо зирой и солью
  3. Нарезаем лук кольцами и покрываем им мясо.
  4. Режим помидоры на крупные дольки и отправляем в казан.

При необходимости толстую кожицу помидор можно предварительно снять.

  1. Разрезаем на половинки очищенный картофель.
  2. Нарезаем на крупные части и морковь.
  3. Эти овощи также отправляем в казан.
  4. Туда же помещаем целые головки чеснока и зелень.
  5. Посыпаем все солью и зирой.
  6. Режим крупно капусту и тоже отправляем в казан.
  7. Накрываем все целыми листьями капусты.
  8. В завершении казан закрываем плотно крышкой, чтобы не выходил пар.
  9. Ставим казан на средний огонь и тушим до готовности.
  10. После приготовления, целые листья укладываются на праздничное блюдо, а содержимое казана высыпается на них.

Мясо должно оказаться сверху. Юшку можно использовать как первое блюдо.

«Ложные» куриные ножки

Ингредиенты:

  • куриное филе — 450 г.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • мука — 250 г.;
  • кефир — 100 мл.;
  • сода — 0,5 ч. л.;
  • соломка соленая — 1 небольшая пачка;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • масло растительное — для жарки.

Приготовление:

  1. Смешиваем кефир с содой и ждем пока произойдет процесс гашения соды.
  2. Добавляем к смеси соль и муку и вымешиваем тесто. Оно должно быть плотным.
  3. Смешиваем нарезанное мясо с луком и перекручиваем на мясорубке.
  4. Добавляем перец и соль и тщательно перемешиваем.
  5. Отправляем фарш на некоторое время в холодильник.
  6. Раскатываем тесто на прямоугольный пласт и разрезаем его на 2,5 см. полоски.
  7. Из фарша делаем продолговатые котлетки и оборачиваем их подготовленными полосками из теста по спирали внахлест.
  8. Изделия закрепляем с помощью шпажек.
  9. Наливаем в сковороду достаточное количество масла и обжариваем котлеты до готовности. Они должны быть румяными.
  10. Блюдо можно подавать с любым соусом.

Свиные рулеты с ананасами

Ингредиенты:

  • свинина — 500г.;
  • консервированные ананасы — 4 кружочка;
  • сыр твердый — 100г.;
  • ветчинная колбаса — 7 кружочков;
  • белое вино — 120 мл.;
  • ананасовый сок — 120мл.;
  • бульон мясной — 120 мл.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Достаем свинину с холодильника и нарезаем ее на тонкие ломтики.
  2. Мясо слегка отбиваем, солим и перчим.
  3. Трем на крупной терке сыр.
  4. Нарезаем на небольшие кусочки ветчину и ананасы.
  5. Из сыра, ветчины и ананасов делаем начинку.
  6. Помещаем начинку на кусочки мяса, заворачиваем в трубочки и закрепляем с помощью зубочистки.
  7. Разогреваем сковороду и жарим наши рулеты с обеих сторон.
  8. Помещаем изделия в глубокую кастрюлю или противень.
  9. Заливаем содержимое вином, ананасовым соком и бульоном.
  10. Тушим рулеты на медленном огне до готовности.

«Хашлама»

Ингредиенты:

  • баранина — 1 кг.;
  • томаты — 0,8 кг.;
  • перец болгарский — 0,5 кг.;
  • перец чили (стручковый) — 1 шт.;
  • свежие перец, петрушка, кинза — по 30 г.;
  • репчатый лук — 0,5 кг.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • черный молотый перец — 2 г.;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • паприка молотая — 30 г.;
  • поваренная соль — 30 г.;
  • лавровый лист — 4 шт.

Приготовление:

  1. Заливаем помидоры кипятком и выдерживаем 10 минут.
  2. Снимаем кожу и крупно нарезаем.
  3. Точно также шинкуем перец.
  4. Мелко рубим зелень и чеснок.
  5. Лук нарезаем кольцами.
  6. Баранину делим на небольшие кусочки.
  7. Помещаем в кастрюлю томаты, далее – треть лука, половину баранины и покрываем все половиной сладкого перца.
  8. Все солим, посыпаем горошком перца, 20 граммами паприки и половиной чайной ложки молотого перца.
  9. Далее вновь укладываем слой томатов и мяса.
  10. Добавляем одну чайную ложку соли, лавровый лист и зелень.
  11. После этого помещаем в кастрюлю слой болгарского перца и лука.
  12. Все посыпаем паприкой.
  13. Тушим блюдо на слабом огне в течение трех часов.
  14. Перед подачей украшаем блюдо зеленью.

«Люля-кебаб на сковороде»

Ингредиенты:

  • баранина (мякоть) – 500 г.;
  • почечный жир – 150 г.;
  • репчатый лук – 1шт.;
  • городская булка – 1 шт.;
  • топленое масло – 2 ст. л.;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаем мясо на небольшие кусочки.
  2. Также мелко измельчаем почечный жир.
  3. Шинкуем лук и добавляем в мясо с жиром.
  4. Маринуем этот состав 3 часа.
  5. Замачиваем булку.
  6. По истечению необходимого времени пропускаем через мясорубку: мясо, жир, лук и отжатый хлеб.
  7. Добавляем в фарш 1 стакан воды, перец, соль и хорошо его отбиваем.
  8. Формируем из фарша «колбаски» и обжариваем их на сковороде на сильном огне.
  9. Люля-кебаб принято подавать горячим с лимоном и зеленым луком.

Стейк на кости с вишневым соусом

Ингредиенты:

  • стейк — 650 г 2 шт.
  • вино красное сухое (столовое) — 200 г.;
  • гвоздика1 шт.;
  • мука кукурузная 25 г.;
  • вишня 300 г.;
  • сахар 15 г.;
  • ванильный экстракт 1/4 ч. л.

Приготовление:

  1. Поджарить мясо на раскаленной сковороде или на гриле с двух сторон.
  2. Вымыть ягоды вишни и удалить из них косточки.
  3. Сотейник наполнить вином и довести до кипения, а затем варить на минимальном огне еще 5 минут.
  4. Добавить в вино ванильный экстракт, гвоздику и сахар.
  5. Проварить этот состав в течение нескольких минут.
  6. Всыпать в этот состав вишню и варить еще на протяжении 5 минут.
  7. Затем в горячий раствор добавить кукурузную муку и варить помешивая до загустения.
  8. Перед подачей стейк можно слегка дополнительно разогреть в микроволновой печи.
  9. В самый последний момент мясо поливают вишневым соусом.
  10. Также можно дополнить блюдо овощным салатом и красным вином.

Яблоки с мясом

Ингредиенты:

  • любой мясной фарш – 200 г.;
  • мясной бульон – 2 ст.;
  • сметана – 1 ст.;
  • средние яблоки – 5 шт.;
  • укроп и другая зелень – 1 пучок;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Удалить из яблок сердцевину.
  2. Нарезать мелко зелень и добавить в фарш.
  3. Начинить яблоки фаршем, не забыв поперчить и посолить. Поместить яблоки в сотейник и залить бульоном.
  4. Готовить на медленном огне в течение 50 минут.
  5. Для соуса измельчить чеснок с укропом и смешать со сметаной.
  6. После приготовления яблок полить их соусом и украсить зеленью.

С оригинальными и вкусными блюдами можно познакомиться в этих видео:

httpv://www.youtube.com/watch?v=watch?time_continue=109&v=tRnlZ

Простые и вкусные салаты из полезных продуктов


Салат Нежность с кукурузой и огурцом на Новый год

Ингредиенты:

  • куриное филе – 350 г.;
  • яйца – 2 шт.;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • синий лук – 1 шт.;
  • укроп;
  • подсолнечное масло;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • майонез – 2 ст. л.
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Отвариваем мясо, охлаждаем и нарезаем кубиками.
  2. Измельчаем укроп.
  3. Выливаем в глубокую посуду два яйца, добавляем соль и хорошо взбиваем.
  4. Добавляем укроп и снова смешиваем.
  5. Разогреваем сковороду, вливаем яично-укропную смесь и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
  6. Пока блин остывает нарезаем огурец соломкой.
  7. Нарезаем лук на четвертинки колец и заливаем кипятком.
  8. Добавляем к луку уксус и маринуем его в течение 3 минут.
  9. Нарезаем охлажденный блин в виде полосок.
  10. Смешиваем все ингредиенты.
  11. Заправляем салат майонезом.
  12. Перед подачей украшаем салат зеленью.

Если вы не желаете заморачиваться с блином, то его можно заменить измельченным вареным яйцом.

Cалат с куриной печенью

Ингредиенты:

  • куриная печень – 400 г.;
  • перепелиные яйца – 6 шт.;
  • листья салата – 50 г.;
  • помидоры черри – 4 шт.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • вустерский соус – 1 ч. л.;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • сок лайма – 1 ст. л.;
  • семена кунжута;
  • сухие ароматные травы;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищаем печень, тщательно моем и даем стечь жидкости.
  2. Отвариваем перепелиные яйца и удаляем скорлупу.
  3. Моем листья салата и помидоры и хорошо их просушиваем.
  4. Смешиваем в небольшой емкости сок лайма с оливковым маслом, медом, соевым и вустерским соусом.
  5. Обжариваем печень на сильном огне в течение 1 минуты.
  6. Охлаждаем мясо и перекладываем в глубокую посуду.
  7. Нагреваем сковороду, вливаем туда небольшое количество масла и соус.
  8. Добавляем семена кунжута и сухие ароматные травы.
  9. Варим смесь в течение нескольких минут и сливаем в посуду для охлаждения.
  10. Раскладываем салатные листья на блюдо.
  11. Помещаем сверху кусочки печенки и заправляем теплым соусом.
  12. Украшаем блюдо половинками перепелиных яиц и помидоров черри.
  13. Перед подачей украшаем блюдо зеленью и ягодами.

Cалат «Красное море»

Ингредиенты:

  • крабовые палочки – 200 г.;
  • красный болгарский перец – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • майонез:
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаем крабовые палочки соломкой.
  2. Измельчаем болгарский перец в виде тонких полосок.
  3. Помидоры нарезаем тонкими ломтиками и сливаем лишнюю жидкость.
  4. Пропускаем через пресс чеснок.
  5. Смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом.

Cалат с корейской морковью и копчёной курицей

Ингредиенты:

  • куриная копченая грудка -300 г.;
  • корейская морковь – 150 г.;
  • твердый сыр – 100 г.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • растительное масло;
  • морковь по-корейски – 150 г.
  • сыр твердых сортов – 100 г.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • укроп;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаем грудку на небольшие кусочки.
  2. Натираем сыр на крупной терке.
  3. Нарезаем помидоры на кубики.
  4. Смешиваем все ингредиенты и добавляем корейскую морковь.
  5. Салат солим и заправляем маслом.
  6. Перед подачей украшаем салат укропом.

Салат с крабовыми палочками без майонеза

Ингредиенты:

  • консервированная фасоль – 1 банка;
  • крабовые палочки – 200 г.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана;
  • зелень для украшения;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Отвариваем яйца, охлаждаем и очищаем от скорлупы.
  2. Сливаем рассол с фасоли.
  3. Измельчаем яйца.
  4. Нарезаем крабовые палочки на небольшие кубики.
  5. Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль и сметану.
  6. Все тщательно перемешиваем и украшаем зеленью.

Cалат с мясом, маринованными опятами и сладким перцем

Ингредиенты:

  • свиное мясо — 300 г.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • маринованные опята — 200 г.;
  • красный лук — 1 шт.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • сок лимона — 1ст. л.;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Отвариваем мясо, охлаждаем и нарезаем соломкой.
  2. Нарезаем перец также соломкой.
  3. Сливаем рассол с грибов и тщательно их промываем.
  4. Нарезаем лук на полукольца.
  5. Смешиваем все ингредиенты и заправляем лимонным соком и маслом.
  6. Перед подачей салат украшаем зеленью.

А вот так выглядит альтернативный рецепт:

Сладкое — торты и десерты

Бык необычайный сластена, поэтому на новогоднем столе обязательно должны присутствовать всевозможные сладости. Это может быть:

  • сладкий пирог с ягодами или фруктами;
  • кремовые пирожные;
  • всевозможные торты;
  • конфеты и др.

Мы же предлагаем вам удивить своих гостей:

Шоколадный фондан

Для его приготовления понадобиться:

  • темный шоколад – 80 гр.;
  • сливочное масло – 50гр.;
  • яйцо – 2шт.;
  • сахар – 30 гр.;
  • мука – 30 гр.;
  • какао – 3 ч. л.

Приготовление:

  1. Поломайте шоколад на куски.
  2. Растопите его на водяной бане вместе с маслом.
  3. Взбейте сахар с яйцами.
  4. Добавьте в этот раствор расплавленный шоколад с маслом. Просеянную муку добавьте в полученную массу, взбивая смесь венчиком.
  5. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  6. Смажьте формы маслом и поместите в них приготовленную массу.
  7. Присыпьте блюдо какао
  8. Выпекайте изделие 5-7 минут.
  9. После приготовления, дайте изделию слегка остыть
  10. Перед подачей на стол фондан можно украсить мятой, свежими ягодами и присыпать сахарной пудрой.

Шоколадный торт

Что можно и что нельзя готовить на Новый год 2021 Быка

Ингредиенты:

  • черный горький шоколад – 500 гр.;
  • сливочное масло – 500 гр.;
  • яйца – 10 шт.;
  • какао-порошок – 3 ст. л.;
  • кукурузная мука – 70 гр.;
  • сахарная пудра – 400 гр.;
  • тертый имбирь – 100 гр.

Приготовление:

  1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  2. Взбиваем яйца с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
  3. Очищаем и натираем имбирь.
  4. Растапливаем масло и шоколад на водяной бане. Добавляем в эту смесь имбирь, муку, какао-порошок и взбитые яйца.
  5. Вымешиваем состав до однородной массы.
  6. Смазываем форму для выпекания маслом и помещаем в нее получившееся тесто.
  7. Выпекаем изделие в духовке в течение 45 минут.

Миндальное печенье

Ингредиенты:

  • очищенный миндаль – 1 ст.;
  • сахарная пудра – 0,5 ст.;
  • яйца – 1 шт.;
  • ваниль – щепотка.

Приготовление:

  1. Миндаль ошпарить и замочить в течение 1 минты.
  2. Снять с миндаля кожицу и просушить с помощью бумажного полотенца.
  3. Измельчить орешки на блендере до получения муки. Смешать с мукой сахарную пудру, ваниль и вбить яйцо. Смазать маслом противень и выложить порционно ореховую массу.
  4. Отправить все в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать печенье в течение 25 минут.

Яблочный пирог в лаваше

Ингредиенты:

  • лаваш – 1 лист;
  • яблоки – 4 шт.;
  • черная смородина – 4 ст. л.;
  • зефир – 2 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • сливочное масло 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Растопить сливочное масло с сахаром на сковороде.
  2. Добавить нарезанные яблоки.
  3. Тушить, пока яблоки не станут мягкими.
  4. Затем добавить смородину и еще несколько минут тушить на слабом огне.
  5. Расстелить лаваш и смазать его сметаной.
  6. Посыпать измельченным зефиром.
  7. Нанести на поверхность подготовленную начинку.
  8. Свернуть лаваш в рулет, чтобы не было открытых боков. Смазать сметаной и отправить в духовку с температурой 180 градусов.
  9. Запекать до румяной корочки.

Банановый десерт с нектаринами

Ингредиенты:

  • бананы – 2шт.;
  • нектарин – 2 шт.;
  • жирные сливки – 200 мл.;
  • сахарная пудра – 2 ст. л.;
  • лимонный сок – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Взбить сливки с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
  2. Нарезать бананы на небольшие кусочки.
  3. Смешать бананы с кремом.
  4. Разложить смесь по креманкам.
  5. Нарезать нектарины на кубики и украсить ими крем с бананами.
  6. Перед подачей десерт следует охладить.

Сливово-яблочный смузи

Ингредиенты:

  • сливы – 8 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • какао-порошок – 1 ч. л.;
  • мед — 1 ст. л.;
  • корица – щепотка;
  • вода – 100 мл.

Приготовление:

  1. Почистить сливы и яблоки от косточек и снять кожуру.
  2. С помощью блендера измельчите сливы с корицей и какао. Нарежьте яблоки на кубики.
  3. Добавьте мед и яблоки к предшествующей смеси и снова перебейте состав.
  4. Наполните смузи праздничные фужеры.

Закуски и напитки для корпоратива

Очень часто в маленьких компаниях работники сами пытаются организовать новогодний корпоратив прямо на рабочем месте, в офисе. Служащие самостоятельно покупают одноразовую посуду, продукты, а некоторые работники даже готовят некоторые заготовки и блюда дома.

Попробуем разобраться, какие оригинальные блюда можно приготовить на новогодний корпоратив в 2021 году.

Канапе с сервелатом, маслинами и оливками

Ингредиенты:

  • сервелат – 200 гр.;
  • твердый сыр – 100 гр.;
  • маслины без косточки – 0,5 банки;
  • фаршированные оливки – 0,5 банки;
  • деревянные шпажки.

Приготовление:

  1. Нарезаем сыр кубиками 1,5 – 2 см.
  2. Тоже самое делаем с сервелатом.
  3. Собираем канапе: сначала на шпажку нанизываем сервелат, потом пару кусочков сыра и маслину или оливку.
  4. Выкладываем канапки на плоское блюдо и украшаем зеленью.

Хризантема из фаршированных крабовых палочек

Ингредиенты:

  • крабовые палочки – 200 гр.;
  • твердый сыр – 100 гр.;
  • отварное яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зеленый лук и укроп – 30 гр.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • маслины – несколько шт.;
  • соль по вкусу;
  • зелень для украшения.

Приготовление:

  1. Натереть сыр и яйцо на мелкой терке.
  2. Измельчить чеснок с помощью пресса.
  3. Нарезать зелень.
  4. Все ингредиенты смешать, добавить по вкусу соль и майонез и тщательно перемешать.
  5. Развернуть крабовые палочки.
  6. Смазать палочки полученной смесью и свернуть в рулетики.
  7. Нарезать их наискось и разместить на плоском блюде в виде хризантемы.
  8. Блюдо украсить маслинами и зеленью.

Салат «Цезарь» на шпажках

Ингредиенты:

  • отварная куриная грудка – 100 гр.;
  • тертый сыр – 50 гр.;
  • белый пшеничный хлеб – 150 гр.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • салат ромэн – 100 гр.;
  • помидоры черри – 15 шт.;
  • рубленный укроп.

Для соуса:

  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • натуральный йогурт – 2 ст. л.;
  • каперсы – 5 шт.;
  • французская горчица – 0,5 ч. л.;
  • анчоусы – 2 шт.4
  • измельченный сухой пармезан – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Подсушить хлеб на сковороде и нарезать на кубики 2х2 см.
  2. Смешиваем оливковое масло с измельченным укропом и чесноком.
  3. Пропитываем кусочки хлеба в этом составе и обжарить на сковороде.
  4. Нарезаем кубиками (2х2 см) филе курицы;
  5. Собираем салат на шпажки в такой последовательности: хлеб, мясо, помидоры, свернутые листочки салата.
  6. Взбиваем на блендере все ингредиенты для соуса.
  7. Поливаем шпажки с продуктами соусом и посыпаем сыром.

Капрезе на шпажках

Ингредиенты:

  • шарики из моцареллы – 200 гр.;
  • помидоры черри – 250 гр.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • несколько листочков базилика;
  • бальзамический уксус – 2 ст. л.;
  • морская соль.

Приготовление:

  1. Смешиваем масло с бальзамиком и солью.
  2. Добавляем рубленный базелик и помещаем шарики моцареллы в этот состав на 20 минут.
  3. Нанизываем на шпажки помидоры, промаринованные шарики из моцареллы несколько раз.
  4. Выкладываем шпажки на блюдо и поливаем оставшейся заправкой.

Мусс из авокадо с красной рыбой

Ингредиенты:

  • малосольная красная рыба – 100 гр.;
  • творожный сыр – 100 гр.;
  • спелое авакадо – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • ломтики лимона и зелень для украшения:
  • морская соль по вкусу.

Приготовление

  1. Мякоть авокадо, сметану, сок лимона и соль взбиваем с помощью блендера.
  2. Красную рыбу нарезаем кубиками.
  3. Два тонких ломтика ее откладываем в сторону.
  4. Наполняем 2/3 креманки муссом из авакадо.
  5. Добавляем кусочки рыбы и ложку творожного сыра.
  6. Ломтики рыбы скручиваем в трубочку и украшаем закуску.

Рулетики из баклажанов с корейской морковью и томатами

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.;
  • Огурец – 1 шт.;
  • Томат – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Морковь по-корейски – 100 гр.;
  • Майонез – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 50 мл.;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаем баклажаны на тонкие пластины и обжариваем на масле.
  2. Нарезаем томат и огурец соломкой.
  3. Смешиваем овощи с корейской морковкой и измельченным чесноком.
  4. Выкладываем начинку на ломтики баклажан и сворачиваем их в трубочки.
  5. Выкладываем рулетики на блюдо и украшаем зеленью.

Как видно из рецептов, часть закусок требует домашней подготовки и приготовления. Поэтому, при подготовке к корпоративу, нужно распределить среди сослуживцев, кто будет отвечать за конкретное блюдо.

В офисе можно лишь наполнить, например, тарталетки, приготовленной дома начинкой или сделать рулетики из лаваша и измельченными дома ингредиентами.

Еще на корпоратив можно приготовить:

  • Башенки из сыра, перца и огурца  Рис.61
  • Сырный соус с нарезанными овощами  Рис.62
  • Таежный десерт со сгущенкой, клюквой и орехами  Рис.63
  • Канапки с творожным сыром и лососем  Рис.64

Свекольные канапе с песто

  • Запечь свеклу дома.
  • В офисе нарезать на ломтики и смазать их сыром.

Сырные шарики с орехами

  • Дома: натереть несколько сортов сыра.
  • В офисе: сделать из сырной массы шарики, вложив во внутрь орешки.

Творожные тосты

  • Дома сделать гренки.
  • В офисе: нанести творожную массу и украсить зеленью.

Рулетики из ветчины с сыром

  • Дома: отварить яйца и натереть сыр.
  • В офисе: распределить массу на ломтики ветчины и свернуть в трубочки.
Также можно приготовить оладьи, нанеся на них разные паштеты, селедочное масло, куриную печенку, икру и т. п.Неплохим вариантом станет легкий салат с ветчиной, сладким перцем и ананасом.

На корпоративе принято употреблять всевозможные напитки, включая алкогольные. Подбирая их, нужно учитывать количественный и гендерный состав корпоратива, а также возраст гостей. Лучше заранее поинтересоваться вкусами и предпочтениями участников.

Мужчины, как правило, любят водку, коньяк виски и т.п. Женщины отдают предпочтение винам, шампанскому и др.

На корпоративе должна присутствовать также минеральная вода, соки и т.п.

Автор статьи
Станислав Гайдук
Шеф-повар и владелец ресторана "СТАС"
Написано статей
4

Оцените, пожалуйста, материал
Так себе
0
Хорошо
0
Супер!
1

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *