Толстые блины на заварном тесте с пшённой кашей

Чем тоньше и ажурнее блин, тем казалось бы лучше, хозяйки соревнуются в тонкости и ажурности. Но совсем не менее вкусен блин толстый, причём опять таки, чем толще, тем вкуснее, недаром говорят «большому куску и рот рад». На Рязанщине живут блинных дел мастерицы, такого разнообразия рецептов вряд ли встретишь где-то еще – с манкой, с пшеном, с гречкой, тонкие, толстые, большие, маленькие. Начинаю пропагандировать толстые блины.

Используемые ингредиенты:

• Пшённая крупа 0,5 ст.
• Молоко 2,5 ст.
• Мука пшеничная 1,5-2 ст.
• Дрожжи 5 гр сухих или 20 гр живых
• Масло сливочное 200 гр
• Сода 1 ч.ложка
• Лимонный сок или уксус 1 ч.лож
• Соль, сахар по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Из 0,5 ст. крупы и 2 ст. молока (можно заменить водой) на маленьком огне сварить жидкую кашу-размазню, не забудьте пшено предварительно хорошо промыть. Остудить и протереть через сито.

Добавить яйца, 0,5 ст муки, дрожжи, соль и сахар. Если любите сладкое, сахара ложки 3 столовых, нет – достаточно одной. Живые дрожжи предварительно распустить в небольшом количестве тёплого молока. Всё хорошо перемешать и на 30 мин забыть – поставить в тёплое место для растопки.

К 0,5 ст молока добавить 100 гр сливочного масла и довести эту смесь до кипения с полным растворением масла. Тем временем соду погасить лимонным соком или уксусом и выложить на поднявшееся тесто.

Кипящее молоко влить в тесто, стараясь на соду, тонкой струйкой, перемешивая. Добавляя частями муку, замесить тесто, консистенции чуть гуще сметаны.

Выпекать на маленьком огне. Изо всех современных сковород я предпочитаю бабушкину, чугунную, но это, разумеется, не обязательно. Налив тесто (жалеть не стоит), распределить равномерно по сковороде и накрыть крышкой.

Занимает выпекание с одной стороны примерно 3-5 мин. Переворачиваем блин, когда сверху уже нет жидкого теста. Крышкой теперь не закрывать.

Сняв, сразу смазать маслом.

Блины получаются пышные, пористые и очень вкусные. Не самые удачные в этот раз, но бабушка бы похвалила.

Если тесто сделать жидким, получатся тоненькие и ажурные, на Рязанщине такие называют блинчиками.

Со сметаной, вареньем, икрой, какая добавка к блинам – выбор за вами,

Приятного аппетита!

Оцените, пожалуйста, материал